✓✓Ottimo commestibileCantharellaceae

Gallinaccio

Cantharellus cibarius

Nomi alternativi: Finferlo, Finferla (Valtellina), Galletto, Giallino, Garitola, Cantarello

\uD83D\uDD0DIdentificazione

Cappello

Cappello inizialmente convesso poi imbutiforme a maturita, con margine ondulato e irregolare. Superficie liscia e asciutta.

Colori: giallo, giallo-uovo, giallo-arancio · Diametro: 3-10 cm

Gambo

Pieno, sodo, attenuato verso la base, concolore al cappello. Si restringe verso il basso.

Lamelle / Imenoforo

Pseudolamelle (pliche) decorrenti sul gambo, spesse, distanziate, ramificate, concolori al cappello. NON sono vere lamelle ma costolature.

Carne

Giallina, soda, compatta. Odore fruttato di albicocca caratteristico. Sapore dolce con lieve nota pepata.

Spore

Giallo pallido

\uD83C\uDF7D\uFE0FCommestibilita

Eccellente commestibile, praticamente privo di parassiti. Ottimo trifolato, in risotti e con la polenta. Non richiede precauzioni particolari.

\u26A0\uFE0FSpecie simili — Attenzione!

Fungo dell'olivo(Omphalotus olearius)Alto

L'Omphalotus olearius ha vere lamelle (non pliche), cresce su legno (ceppaie), e piu grande e bioluminescente al buio. Il gallinaccio ha pseudolamelle spesse e decorrenti e cresce a terra.

Falso gallinaccio(Hygrophoropsis aurantiaca)Basso

L'Hygrophoropsis aurantiaca (Falso gallinaccio) ha lamelle vere, sottili e fitte, colore arancione piu intenso. Non tossico ma sgradevole.

\uD83D\uDCA1

Lo sapevi?

In Valtellina i finferli si raccolgono abbondanti nei boschi di faggio. L'odore di albicocca e inconfondibile. Si conservano bene sott'olio o essiccati.

Stagione

Stagione Picco Oggi

Ecologia

Habitat

faggetabosco mistocastagnetoabetaiaquerceto

Altitudine

300 - 1600 m s.l.m.

Substrato

terreno, muschio

Alberi simbionti

faggiocastagnoquerciaabete rossobetulla

Caratteristiche

Tagliapiccolo

Crescitagregario

Visibilitaalta