✓✓Ottimo commestibileMorchellaceae

Spugnola

Morchella esculenta

Nomi alternativi: Spugnola gialla, Morchella, Spongitola

\uD83D\uDD0DIdentificazione

Cappello

Corpo fruttifero a forma di spugna ovoidale con alveoli irregolari. Interamente cavo. Cappello saldato al gambo alla base.

Colori: giallo-ocra, bruno chiaro, miele · Diametro: 3-10 cm

Gambo

Cilindrico, cavo, biancastro o crema, con superficie finemente granulosa. Fragile.

Lamelle / Imenoforo

Assenti. L'imenoforo e costituito dagli alveoli (creste e depressioni) sulla superficie del cappello.

Carne

Sottile, fragile, cerosa, biancastra. Odore gradevole spermatico caratteristico. Sapore delicato.

Spore

Crema

\uD83C\uDF7D\uFE0FCommestibilita

Eccellente dopo cottura. TOSSICA DA CRUDA (contiene emolisine termolabili). Cuocere almeno 15 minuti. Mai essiccare e mangiare subito: reidratare e cuocere.

\u26A0\uFE0FSpecie simili — Attenzione!

Falsa spugnola(Gyromitra esculenta)MORTALE

La Gyromitra esculenta ha cappello cerebroide (a forma di cervello, non alveolato), irregolare, non cavo internamente ma con setti. La Morchella ha alveoli regolari ed e completamente cava.

\uD83D\uDCA1

Lo sapevi?

Appaiono misteriosamente dopo gli incendi boschivi. In Valtellina si trovano in primavera, spesso nei frutteti e lungo i torrenti. Sono tra i funghi piu costosi al mondo: fino a 500 euro/kg da freschi.

Stagione

Stagione Picco Oggi

Ecologia

Habitat

fruttetoparcobosco di latifoglieterreno sabbiosozone bruciate

Altitudine

100 - 1200 m s.l.m.

Substrato

terreno, zone disturbate

Alberi simbionti

frassinoolmomelopioppo

Caratteristiche

Tagliamedio

Crescitasingolo

Visibilitabassa